Recetas Viernes 17, Sábado 18 y Domingo 19.

Puré de Verduras

 

Ingredientes:

1 calabacín grande

3 zanahorias medianas

3 - 4 judías verdes

1 puerro

1 cebolla

1 - 2 patatas medianas

1 huevo duro

1 quesito

1 chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta

 Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras y pelarlas. Las cortamos en trozos pequeños. Una vez  tengamos todas las verduras cortadas, las ponemos en una olla y añadimos agua sin cubrirlas del todo. Añadimos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de sal. Ponemos la olla a fuego alto y removemos. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocer la verdura, aproximadamente, 25 minutos (hasta que veáis que la zanahoria está un poco blanda) Para darle un toque delicioso a nuestro puré de verduras, vamos a añadirle un huevo duro. Ponemos agua en un cazo, añadimos un huevo y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos un poco el fuego y lo cocemos durante 10 minutos. Lo reservamos para más adelante. Cuando la verdura esté lista, la apartamos del fuego y sólo tenemos que usar la batidora para
conseguir una textura cremosa. Añadimos un quesito y el huevo duro y seguimos batiendo. Por último, le damos un toque de pimienta al gusto

Fuente: www.sabordesiempre.com

 

 

Crema de Pepino y Yogur con Aroma a Menta

 

Ingredientes:

2 pepinos pequeños

2 yogures naturales

1/2 cebolleta

1/2 diente de ajo

Sal

Vinagre de manzana

Pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Hojas de menta fresca

 Elaboración:

Lavamos los pepinos y si fuese necesario los pelamos. Los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora. Troceamos también el diente de ajo y la cebolleta y agregamos un poco de sal, vinagre, pimienta negra, aceite de oliva y menta. Trituramos todo junto al yogur hasta obtener un puré fino y cremoso. Refrigeramos unas horas o toda la noche.Esta crema se sirve muy fría. Podemos adornar con una rodaja de pepino y unas hojas de menta.

 

 

 

 

Fuente: www.disfrutayverdura.com

 

 

**Para la crema de verduras de la cena del domingo, suelo utilizar las verduras que hayan sobrado de la semana. Se pocha una cebolla o puerro y si quieres, un poco de ajo. Añades las verduras cortadas y limpias y cubres con agua. Una vez están blandas, salpimentas y bates con la batidora hasta conseguir una crema. Puedes añadir caldo de verduras en lugar de agua.

Recetas Miércoles 15 y Jueves 16 de Junio

 

Espaguetis con judías

 

Ingredientes:

275 gramos de espaguetis

300 gramos de judías verdes

30 gramos de piñones

50 gramos de queso rallado

1 diente de ajo

100 mililitros de aceite de oliva

Albahaca

Sal

 Elaboración:

  Ponemos en la batidora los piñones, el diente de ajo, las hojas de albahaca y una pizca de sal. Agregamos la mitad del aceite y batimos unos instantes. Añadimos el queso y el resto del aceite y batimos unos segundos más. Vertemos la salsa en un bol y reservamos. Eliminamos las puntas y las hebras laterales de las judías verdes y cortamos por la mitad. Hervimos las judías en abundante agua salada durante 15 minutos. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite unos 10 minutos. Cuando esté cocida la pasta, la escurrimos y la añadimos a las verduras y continuamos con la cocción durante 10 minutos más. Escurrimos la pasta y condimentamos con la salsa de piñones.

Fuente: www.consumer.es

 

 

Sopa de dos lechugas

 

Ingredientes:

8 hojas de lechuga hoja de roble

8 hojas de lechuga romana

1 puerro

1 patata

1/2 cebolla

1 tomate

8 aceitunas verdes sin hueso

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

 Elaboración:

Pelamos y troceamos el puerro y la patata. Cortamos los tallos de las hojas de lechuga y los deshechamos (pueden agriar la sopa). Ponemos todo a hervir hasta que la patata esté hecha. Escurrimos y pasamos por la batidora añadiendo el vaso de leche, hasta conseguir una crema fina. Salpimentamos y dejamos enfriar Hacemos un picadillo con cebolla, tomate y aceitunas.

 

 

 

 

Fuente: www.disfrutayverdura.com

 

Recetas Lunes 13 y Martes 14 de Junio

Sopa con verduras de la huerta y jamón

 

Ingredientes:

2 zanahorias

2 puerros

200 gramos de judías verdes

2 patatas

1 cebolla

2 tomates

2 ramas de apio

200 gramos de repollo

200 gramos de espinacas

200 gramos de jamón en dados

Aceite de oliva

Sal

 Elaboración:

 Limpiamos las verduras, las pelamos y las cortamos en dados. Las rehogamos en una olla con aceite de oliva en este orden: primero la cebolla y el puerro junto con el jamón, después las judías, las zanahorias y el apio; a continuación el repollo y las espinacas y por último, el tomate (rehogando cada vez que añadamos una verdura). Cubrimos de agua toda la mezcla. A continuación incorporamos las patatas, añadimos el punto de sal y lo dejamos cocer unos 40 minutos.

Fuente: recetasrg.com

 

 

Alubias tiernas y calabaza

 

Ingredientes:

800 gramos de alubias tiernas

1 kilogramo de calabaza

1 cebolla

2 puerros

3 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

2 hojas de laurel

Perejil

Aceite de oliva

Sal

 Elaboración:

 Desgrana, limpia y escurre las pochas. Pocha en una olla la cebolla y el ajo troceados, luego añade el puerro troceado y remueve todo. Agrega las alubias junto con la calabaza cortada a tacos, el pimentón, el laurel y el perejil en una cazuela, y echa un chorrito de aceite y sal. Deja cocer hasta que las alubias estén tiernas.

Fuente: www.disfrutayverdura.com

 

Roastbeef con cebollas caramelizadas

 

Ingredientes:

1,200 kilogramos de lomo de añojo o una pieza de roastbeef
250 mililitros de vino blanco

2 ajos

Zumo de limón

1 ramita de romero

500 gramos de cebollitas

3 cucharadas de azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Sal
Pimienta

 Elaboración:

Mezcla el vino blanco con los ajos pelados y picados, el zumo del limón. Añadir el romero y la carne, dejar macerar por al menos 3 horas, dando la vuelta a la carne para que se impregne bien de la mezcla. Luego escurrirla y reservar el jugo. Freir la carne en aceite de oliva y dorarla por todos los lados. De esta forma quedará completamente sellada y no perderá su jugo en el horneado. Salpimentar al gusto e introducirla al horno a 180 º, asarla durante 30-40 minutos o hasta que llegue a la temperatura deseada. Pelar las cebollitas. En un recipiente con agua caliente escaldarlas unos minutos en agua caliente para hacerlo de una manera más fácil. Enseguida freírlas en el mismo aceite de la carne y añadir la mezcla donde se maceró la carne (sin la ramita del romero). Añadir un vaso de agua, sal y pimienta al gusto. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Añadir el azúcar y terminar la cocción hasta que las cebollitas se caramelizen. Sacar las cebollitas y triturar la salsa para que este más homogénea. Cortar la carne en rebanadas muy finas y servir con las cebollitas y su salsa. Puedes adornar con una ramita de romero que le queda estupendo. 

Fuente: www.velocidadcuchara.com

 

Menú: Semana del 13 al 19 de junio

Aquí tenéis una idea de menú para la semana del 13 al 19 de junio:

Pescados blancos de temporada: Lirio o bacaladilla, Cabracho, Halibut o fletán, Merluza, Mero y Raya.

Pescados azules de temporada: Atún, Bonito, Boquerón o Anchoa, Jurel o chicharro, Palometa, Pez espada, Sardina, Rodaballo, Salmón y Trucha.

Calendario de frutas y verduras de Junio

Este mes empieza el verano, la estación del sol y el calor, y las frutas y verduras de esta temporada son muy refrescantes, pero además nos aportan antioxidantes y, en muchos casos, una protección extra para nuestra piel frente al sol.

 

Si atendemos al calendario de frutas y verduras de la OCU, ver aquí, este mes podremos disfrutar de los albaricoques, cerezas, ciruelas o brevas a final de mes.

Calendario de frutas de junio

 

Calendario de verduras de junio

 

Fuente: www.ocu.org

 

 

¿Por qué comer frutas y verduras de temporada?

Dicen que la naturaleza es sabia, y no hay afirmación más cierta que esta. Muchos habréis oído hablar de la alimentación kilómetro cero, o de la importancia de comer alimentos de temporada, y es que, si fuésemos capaces de basar nuestra alimentación en aquello que la naturaleza nos proporciona en cada momento, notaríamos grandes beneficios en nuestra salud (y en nuestro bolsillo).

Por un lado, los alimentos de temporada son más frescos, casi recién cosechados, y están en su mejor momento de maduración, por lo que sus propiedades son mucho mayores. Aunque contamos con múltiples métodos de conservación de los alimentos, lo ideal es consumirlos frescos para evitar, no sólo que pierdan sus beneficios, sino porque la naturaleza nos proporciona en cada momento aquello que nuestro cuerpo más necesita (por ejemplo, las frutas y verduras propias del verano son más ricas en agua y las de otoño/invierno tienen alto contenido en vitamina C).

Con este blog he querido compartir un sencillo método de organización de nuestros menús semanales, que consiste únicamente en centrar nuestra alimentación en una gran proporción de frutas y verduras de temporada. No se trata de hacer dieta ni tan siquiera de evitar determinados alimentos (yo soy partidaria de comer de todo y variado sin excesos), sino de cuidarnos aprovechando aquello que la naturaleza nos proporciona en cada momento. 

Si llevamos una vida sana, sin excesos, practicamos deporte de forma habitual y tenemos unos hábitos de vida saludable, como beber suficiente cantidad de agua al día, sólo nos falta cuidar la gasolina con la que trabaja nuestro motor, y para ello, hay que tener muy en cuenta aquello de que: "somos lo que comemos".

Espero que este blog os pueda ayudar a obtener algunas ideas sobre cómo aprender a organizar mejor vuestra alimentación y menús semanales.